Dahi Kebab Recipe भारतीय रसोई में दही एक ऐसा तत्व है जो स्वाद, सेहत और ठंडक तीनों का बेहतरीन संगम है। दही न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। भारत के हर राज्य में दही का उपयोग किसी न किसी रूप में किया जाता है कहीं इसे रायते के रूप में, तो कहीं कढ़ी में, और कहीं पराठों के साथ खाने के लिए।
लेकिन क्या आप जानती हैं कि दही से आप कुछ बेहद स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी भी बना सकती हैं जो रोजमर्रा के खाने से बिल्कुल अलग हैं? आज हम आपको बताने जा रहे हैं दो खास रेसिपीज जो दही से बनती हैं दही कबाब और दही चावल। ये दोनों रेसिपी स्वाद में लाजवाब और सेहत में जबरदस्त हैं।
अगर आप कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहती हैं तो इन दोनों रेसिपीज को ज़रूर बनाएं। आइए जानते हैं इन्हें बनाने की पूरी विधि, सामग्री और खास टिप्स।
Dahi Kebab Recipe दही से बनाएं ये दो स्वादिष्ट रेसिपी, एक बार खा ली तो बार बार बनाने का मन करेगा
रेसिपी 1: दही कबाब
दही कबाब क्यों खास है
दही कबाब एक ऐसी रेसिपी है जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मलाईदार होती है। यह न सिर्फ स्वाद में शानदार है बल्कि इसे आप स्टार्टर या स्नैक्स के रूप में भी सर्व कर सकती हैं। खास बात यह है कि यह डीप फ्राइड नहीं बल्कि शैलो फ्राई की जाती है, इसलिए यह हल्की और हेल्दी होती है।
आवश्यक सामग्री
दही कबाब बनाने के लिए आपको चाहिए:
- गाढ़ा दही – 1 कप (हंग कर्ड)
- ब्रेड क्रम्ब्स – ½ कप
- बेसन – 2 टेबलस्पून
- बारीक कटा प्याज – 1 छोटा
- बारीक कटी हरी मिर्च – 2
- कसा हुआ अदरक – 1 टीस्पून
- बारीक कटी धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर – ¼ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- तेल – फ्राई करने के लिए
बनाने की विधि
- दही तैयार करें: सबसे पहले दही को एक साफ मलमल के कपड़े में डालकर लटका दें ताकि इसका पानी पूरी तरह निकल जाए। यह प्रक्रिया करीब 2 घंटे तक करें ताकि दही पूरी तरह गाढ़ा हो जाए।
- मिक्स तैयार करें: एक बाउल में यह गाढ़ा दही डालें और इसमें बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, नमक, काली मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- शेप दें: अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बनाएं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे सेट हो जाएं।
- फ्राई करें: एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और इन कबाब्स को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
- सर्व करें: इन्हें आप हरी चटनी, इमली की चटनी या दही-लहसुन सॉस के साथ सर्व कर सकती हैं।
खास टिप्स
- अगर आपका दही बहुत पतला है तो पहले से उसे 3-4 घंटे कपड़े में लटकाकर हंग कर्ड बना लें।
- फ्रिज में रखने से कबाब्स का मिश्रण सख्त और क्रिस्पी बनता है।
- चाहें तो आप इसमें उबला आलू या पनीर भी मिला सकती हैं ताकि यह और रिच बन जाए।
रेसिपी 2: दक्षिण भारतीय स्टाइल दही चावल (Curd Rice Recipe)
दही चावल क्यों है खास
दक्षिण भारत की यह रेसिपी जितनी सरल है, उतनी ही स्वादिष्ट भी। दही चावल न केवल स्वाद में हल्के होते हैं बल्कि गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक भी पहुंचाते हैं। यह एक परफेक्ट कंफर्ट फूड है जिसे आप लंच या डिनर दोनों टाइम खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
- पके हुए चावल – 1 कप
- गाढ़ा दही – 1 कप
- दूध – ½ कप
- सरसों के दाने – 1 टीस्पून
- करी पत्ते – 7-8
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
- कद्दूकस किया हुआ अदरक – ½ टीस्पून
- हींग – एक चुटकी
- सूखी लाल मिर्च – 2
- तेल – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- बारीक कटा हरा धनिया – 1 टेबलस्पून
बनाने की विधि
- चावल तैयार करें: सबसे पहले बचे हुए या ताजे पके चावल लें और उन्हें थोड़ा ठंडा कर लें।
- दही और दूध मिलाएं: एक बाउल में चावल डालें और उसमें गाढ़ा दही व दूध डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें ताकि सभी चावल दही में कोट हो जाएं।
- तड़का तैयार करें: एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें सरसों के दाने डालें, फिर करी पत्ते, हींग, अदरक, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें।
- मिश्रण तैयार करें: इस तड़के को दही वाले चावल पर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- सर्व करें: ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
खास टिप्स
- दही चावल को अगर आप लंच बॉक्स में ले जा रही हैं तो इसमें थोड़ा दूध ज़रूर डालें ताकि यह सूखे नहीं।
- आप चाहें तो इसमें बारीक कटे अंगूर, अनार या भुनी मूंगफली डालकर इसका स्वाद बढ़ा सकती हैं।
- अगर आप हेल्दी ट्विस्ट चाहती हैं, तो ब्राउन राइस या मिलेट राइस का इस्तेमाल कर सकती हैं।
दही से बनने वाली इन रेसिपीज के सेहतमंद फायदे
दही एक प्रोबायोटिक फूड है जिसमें गुड बैक्टीरिया पाए जाते हैं जो पाचन को मजबूत बनाते हैं। दही से बनी इन दोनों रेसिपीज का फायदा यह है कि यह हल्की होती हैं, आसानी से पच जाती हैं और शरीर को ठंडक देती हैं।
1. पाचन में सुधार
दही में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो पेट की गैस, एसिडिटी और बदहजमी को दूर करने में मदद करते हैं।
2. हड्डियों को बनाती है मजबूत
दही में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाते हैं।
3. त्वचा के लिए लाभकारी
दही में विटामिन B2 और B12 होता है जो स्किन को चमकदार और ग्लोइंग बनाता है।
4. गर्मी में शरीर को ठंडक देता है
गर्म मौसम में दही का सेवन शरीर के तापमान को संतुलित रखता है और हीटस्ट्रोक से बचाता है।
5. वजन नियंत्रण में सहायक
दही में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है जो पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और ओवरईटिंग से बचाती है।
Dahi Kebab Recipe इन रेसिपीज को कब खाएं
- दही कबाब को आप शाम के नाश्ते या मेहमानों के स्वागत के लिए बना सकती हैं।
- दही चावल को लंच में खाना सबसे बेहतर होता है क्योंकि यह हल्का होता है और दिनभर एनर्जी बनाए रखता है।
- गर्मियों में दोनों रेसिपी शरीर को ठंडक देने का काम करती हैं और पेट को हल्का रखती हैं।
Dahi Kebab Recipe अतिरिक्त सुझाव
- अगर आप वेट लॉस करना चाहती हैं तो फुल फैट दही की जगह लो फैट दही का इस्तेमाल करें।
- दही से बनी रेसिपीज को हमेशा ताज़ा ही खाएं, इन्हें ज्यादा देर फ्रिज में न रखें।
- दही चावल में अगर थोड़ा सा देसी घी का तड़का डालें तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
- बच्चों के लिए दही कबाब में सब्जियों का पेस्ट मिलाकर इसे और हेल्दी बनाया जा सकता है।
Dahi Kebab Recipe
Dahi Kebab Recipe दही सिर्फ एक साधारण डेयरी प्रोडक्ट नहीं है, बल्कि यह स्वाद और सेहत का खजाना है।
आज हमने आपको दो बेहद आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपीज बताईं दही कबाब और दही चावल, जिन्हें आप घर पर बहुत कम समय में बना सकती हैं।
इन रेसिपीज को आप किसी भी समय बना सकती हैं, चाहे लंच हो या स्नैक्स टाइम।
अगर आप रोजमर्रा के खाने में कुछ नया और हेल्दी ट्विस्ट देना चाहती हैं, तो दही से बनी ये दोनों रेसिपीज आपके लिए परफेक्ट हैं।
एक बार जब आप इन्हें ट्राई करेंगी, तो यकीन मानिए हर बार आपकी प्लेट में दही से बनी ये स्वादिष्ट डिश जरूर होगी।