Carrot Kheer Recipe सर्दियों के मौसम में बाजारों में ताजी लाल गाजरें मिलना शुरू हो जाती हैं। गाजर का नाम आते ही सबसे पहले याद आती है गाजर का हलवा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गाजर से बनी खीर (Carrot Kheer) भी उतनी ही स्वादिष्ट और हेल्दी होती है
इसका स्वाद रबड़ी जैसा गाढ़ा, मलाईदार और बेहद लाजवाब होता है। गाजर की खीर न केवल मीठा खाने की इच्छा को पूरा करती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे
- गाजर की खीर बनाने की आसान रेसिपी
- इसमें लगने वाली सही मात्रा और सामग्री
- इसे और स्वादिष्ट बनाने के प्रो टिप्स
- और जानेंगे क्यों सर्दियों में Carrot Kheer शरीर के लिए फायदेमंद है।
Carrot Kheer Recipe:सर्दियों में रबड़ी जैसा स्वाद पाने के लिए ऐसे बनाएं लाल गाजर की खीर जानें आसान रेसिपी और टिप्स
गाजर की खीर क्या है
Carrot Kheer Recipe गाजर की खीर (Carrot Kheer) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो दूध, गाजर, चीनी और सूखे मेवों से बनाई जाती है। इसका टेक्सचर मलाईदार होता है और स्वाद में यह रबड़ी जैसी लगती है।
इसे खासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है क्योंकि लाल गाजर का स्वाद और रंग इस मौसम में सबसे अच्छा होता है।गाजर की खीर को त्योहारों, खास मौकों या फिर डिनर के बाद डेजर्ट के तौर पर परोसा जा सकता है।
गाजर की खीर बनाने में लगने वाला समय
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 30–35 मिनट
- कुल समय: लगभग 45 मिनट
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
गाजर की खीर के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients for Carrot Kheer Recipe)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| लाल गाजर (कद्दूकस की हुई) | 2 कप |
| फुल क्रीम दूध | 1 लीटर |
| चीनी | 1/2 कप (स्वाद अनुसार) |
| इलायची पाउडर | 1/2 चम्मच |
| काजू | 10–12 (कटे हुए) |
| बादाम | 10–12 (कटे हुए) |
| किशमिश | 1 बड़ा चम्मच |
| घी | 1 बड़ा चम्मच |
| केसर | 5–6 धागे (वैकल्पिक) |
गाजर की खीर बनाने की विधि (Carrot Kheer Recipe)
स्टेप 1: गाजर को कद्दूकस करें
सबसे पहले लाल गाजरों को धोकर छील लें। फिर इन्हें बारीक कद्दूकस करें ताकि यह दूध में अच्छी तरह पक सके।
स्टेप 2: गाजर को हल्का भूनें
एक मोटे तले की कड़ाही में घी डालें। अब उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 7–8 मिनट तक हल्का भूनें।
इससे गाजर का कच्चापन निकल जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा।
स्टेप 3: दूध डालकर पकाएं
अब इसमें 1 लीटर दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से जले नहीं।
लगभग 15–20 मिनट तक पकने दें जब तक गाजर दूध में अच्छी तरह मिल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
स्टेप 4: चीनी और मेवे डालें
जब दूध आधा रह जाए, तब इसमें चीनी डालें।
साथ ही कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर भी डाल दें।
अब इसे धीमी आंच पर और 10–12 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 5: गाढ़ी होने तक पकाएं
धीरे-धीरे खीर रबड़ी जैसी गाढ़ी हो जाएगी और इसमें मलाई की परत आने लगेगी।
अगर आप इसे और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो थोड़े केसर के धागे डालें और मिलाएं।
स्टेप 6: सर्व करें
अब गाजर की खीर को गैस से उतार लें। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।
ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर सजाएं।
गाजर की खीर को और टेस्टी बनाने के प्रो टिप्स
- फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें – इससे खीर गाढ़ी और मलाईदार बनेगी।
- धीमी आंच पर पकाएं – जल्दबाजी न करें, जितनी देर आप इसे पकाएंगे उतना ही स्वाद बढ़ेगा।
- घी में भूनना जरूरी है – इससे गाजर का कच्चापन खत्म होता है और खीर में खुशबू आती है।
- केसर और इलायची डालें – ये दोनों चीजें खीर के फ्लेवर को खास बनाती हैं।
- चीनी आखिरी में डालें – इससे दूध फटता नहीं और खीर का टेक्सचर अच्छा रहता है।
सर्दियों में गाजर की खीर खाने के फायदे
गाजर सिर्फ स्वादिष्ट नहीं होती, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है। सर्दियों में गाजर से बनी खीर शरीर को गर्माहट देती है और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है।
1. विटामिन A का अच्छा स्रोत
गाजर में विटामिन A और बीटा-कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो आंखों की रोशनी और त्वचा के लिए फायदेमंद है।
2. डिटॉक्सिफिकेशन में मददगार
गाजर शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में मदद करती है और लिवर को स्वस्थ रखती है।
3. हड्डियों और दिल के लिए फायदेमंद
गाजर में मौजूद कैल्शियम और पोटेशियम दिल की सेहत और हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।
4. इम्यूनिटी बढ़ाती है
सर्दियों में संक्रमण से बचने के लिए गाजर की खीर बहुत अच्छी होती है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर भरपूर होता है।
5. वजन कंट्रोल में मददगार
अगर इसे सीमित मात्रा में खाया जाए, तो गाजर की खीर हेल्दी डेजर्ट के रूप में काम करती है, क्योंकि इसमें नेचुरल मिठास और पोषण दोनों होते हैं।
गाजर की खीर को स्टोर कैसे करें
अगर आपने ज्यादा मात्रा में खीर बना ली है, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2–3 दिन तक रख सकते हैं।
खाने से पहले हल्का गर्म कर लें या ठंडी खीर भी सर्व की जा सकती है।
गाजर की खीर के कुछ वैरिएशन
- कोकोनट गाजर खीर – इसमें दूध के साथ नारियल का दूध मिलाएं।
- मावा गाजर खीर – इसमें थोड़ा मावा मिलाकर इसे रिच फ्लेवर दें।
- ड्राई फ्रूट गाजर खीर – इसमें ज्यादा मात्रा में बादाम, पिस्ता, और अखरोट डालें।
- गुड़ वाली गाजर खीर – चीनी की जगह गुड़ डालें, यह और हेल्दी बन जाएगी।
गाजर की खीर सर्व करने के तरीके
- डिनर पार्टी या फेस्टिवल में ठंडी खीर को गुलाब की पंखुड़ियों और पिस्ता स्लाइस से सजाकर सर्व करें।
- सर्दियों में इसे गर्मागर्म परोसें, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
- अगर चाहें तो ऊपर से क्रीम या रबड़ी डालकर भी परोस सकते हैं।
गाजर की खीर बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें
- हमेशा मोटे तले वाले बर्तन में खीर पकाएं।
- अगर दूध जल जाए तो खीर का स्वाद खराब हो सकता है।
- चीनी डालने के बाद खीर को लंबे समय तक न उबालें।
- बच्चों के लिए बना रहे हैं तो सूखे मेवे बारीक काटें या पीस लें।
क्यों है गाजर की खीर सर्दियों का बेस्ट डेजर्ट
सर्दियों में शरीर को ऊर्जा और गर्मी की जरूरत होती है, और गाजर की खीर दोनों देती है।
इसमें मौजूद विटामिन, मिनरल्स और दूध का प्रोटीन शरीर को पोषण देते हैं और पाचन को दुरुस्त रखते हैं।इसके अलावा इसका गाढ़ा, क्रीमी टेक्सचर और मीठा स्वाद इसे ठंड के मौसम का परफेक्ट डेजर्ट बनाता है।
Carrot Kheer Recipe
Carrot Kheer Recipe एक ऐसी पारंपरिक और हेल्दी डेजर्ट डिश है जो सर्दियों के मौसम में स्वाद और पोषण दोनों देती है।
अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो गाजर की खीर आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है इसे बनाना आसान है, स्वाद में रबड़ी जैसी और देखने में बेहद आकर्षक।तो इस सर्दी में जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन करे, तो गाजर की खीर जरूर ट्राई करें। यह न केवल आपका मन खुश कर देगी बल्कि शरीर को गर्माहट और पोषण भी देगी।