Peanut Gajak Recipe सर्दियां शुरू होते ही बाजारों में गजक और रेवड़ी की खुशबू हर तरफ फैल जाती है। इस मौसम में लोग गर्म और कुरकुरे स्नैक्स का ज्यादा आनंद लेते हैं। गजक उन पारंपरिक मिठाइयों में से है जो कई राज्यों में सर्दियों की पहचान बन चुकी है। चाहे किसी मेले की यादें हों या शाम की चाय का वक्त—एक टुकड़ा मूंगफली की गजक ठंड का मजा दोगुना कर देती है।
गजक बाजार से खरीदकर खाना तो आसान है, लेकिन घर की बनी मूंगफली गजक का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। इसमें न सिर्फ शुद्धता होती है, बल्कि घर की रसोई से आने वाला प्यार और ताजगी भी शामिल रहती है।
मूंगफली और गुड़ का मेल शरीर को विंटर में गर्माहट देता है और ऊर्जा भी बढ़ाता है। यही कारण है कि कई परिवार सर्दियों में गजक बनाना परंपरा की तरह निभाते हैं। Peanut Gajak Recipe न सिर्फ आसान है, बल्कि इसे बनाने में बहुत कम सामग्री और थोड़े से समय की जरूरत होती है।
इस लेख में हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम पारंपरिक स्टाइल में बनने वाली Peanut Gajak Recipe, जिसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद बिल्कुल हलवाई की तरह आता है।
Peanut Gajak Recipe मूंगफली गजक क्यों है सर्दियों का सुपरफूड
गजक सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
सर्दियों में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट दोनों की जरूरत होती है।
मूंगफली प्रोटीन, हेल्दी फैट और मिनरल्स का बड़ा स्रोत है।
गुड़ शरीर में आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा बढ़ाता है।
दोनों का मेल इस मौसम में immunity मजबूत करता है और शरीर को थकान से बचाता है।
Peanut Gajak Recipe का सबसे खास फायदा यह है कि इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। एक बार बनाकर रखने पर कई दिनों तक कुरकुरी और fresh रहती है।
आजकल बाजार की गजक में ज्यादा चीनी और घी इस्तेमाल होते हैं, लेकिन घर में बनाई गजक पूरी तरह नेचुरल और साफ-सुथरी होती है। इसी वजह से यह सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए perfect snack बन जाती है।
Peanut Gajak Recipe के लिए जरूरी सामग्री
घर में गजक बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। सिर्फ तीन मुख्य सामग्री—
• भुनी हुई मूंगफली
• गुड़
• घी
इसके अलावा स्वाद और टेक्सचर बढ़ाने के लिए आप थोड़ा इलायची पाउडर या तिल भी मिला सकते हैं।
सबसे ज़रूरी चीज है सही मात्रा और तापमान। गुड़ की चाशनी को सही stage तक पकाना ही परफेक्ट गजक की कुंजी है।
गुड़ की सही चाशनी: गजक की जान
Peanut Gajak Recipe में गुड़ की चाशनी सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है।
अगर चाशनी कम पकेगी तो गजक चिपचिपी बनेगी।
अगर ज्यादा पक जाएगी तो गजक बहुत सख्त और कड़वी हो जाएगी।
गुड़ की चाशनी को ‘हार्ड क्रैक स्टेज’ तक पकाना जरूरी है।
इसे जांचने के लिए एक कटोरी में ठंडा पानी रखें।
चाशनी की बूंद डालते ही अगर वह उंगली से दबाने पर टूट जाए, तो समझिए चाशनी बिल्कुल सही बनी है।
Peanut Gajak Recipe – घर पर बनाने की आसान विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
नीचे दिया गया तरीका न सिर्फ आसान है बल्कि इसे कोई भी पहली बार में सफलतापूर्वक बना सकता है।
1. मूंगफली भूनना और छिलका हटाना
सबसे पहले कढ़ाई गर्म करें।
मूंगफली डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह भून लें।
जब मूंगफली कुरकुरी हो जाए, गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें।
हाथों में लेकर हल्का दबाएं—छिलका आसानी से निकल जाएगा।
2. गुड़ की चाशनी तैयार करना
एक कढ़ाई में थोड़ा घी डालें और उसमें गुड़ डालकर पिघलने दें।
धीमी आंच रखें ताकि गुड़ जले नहीं।
जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो एक बार पानी वाली टेस्ट करके इसकी stage चेक करें।
3. मूंगफली और चाशनी मिलाना
चाशनी सही होने पर तुरंत भुनी मूंगफली डालें।
कड़ाही में अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर मूंगफली पर गुड़ की परत चढ़ जाए।
4. गजक को सेट करना
एक प्लेट या थाली पर घी लगाकर चिकना कर लें।
मिश्रण को थाली में डालें और बेलन से पतला बेल दें।
ज्यादा मोटा न छोड़ें, इससे गजक कुरकुरी नहीं बनेगी।
5. काटकर ठंडा होने दें
गजक को तुरंत चाकू से चौरस या आयताकार टुकड़ों में काट लें।
फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडी होने पर गजक पूरी तरह कुरकुरी हो जाती है।
घरेलू मूंगफली गजक का असली स्वाद कैसे मिलता है
अगर आपको हलवाई वाली गजक जैसी crispiness चाहिए, तो कुछ टिप्स जरूर अपनाएं।
• गुड़ को बहुत तेज आंच पर कभी न पकाएं।
• चाशनी जितनी गाढ़ी होगी, गजक उतनी कुरकुरी बनेगी।
• मिश्रण को थाली में फैलाने में देर न करें—वरना सेट होकर सख्त हो जाएगा।
• बेलन को थोड़ा घी लगाकर चलाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं।
इन बातों का ध्यान रखने से आपकी गजक हमेशा हलवाई जैसी perfect बनेगी।
Peanut Gajak Recipe में स्वाद का सीक्रेट – मूंगफली का रोस्टिंग लेवल
मूंगफली जितनी अच्छी तरह भुनी होगी, गजक का स्वाद उतना ही बढ़ेगा।
मूंगफली को कभी भी कच्चा न रखें, वरना उसकी नमी गजक की कुरकुराहट खराब कर देती है।
मध्यम आंच पर भूनने से इसमें स्मोकी फ्लेवर आता है, जो गजक को हलवाई जैसी महक देता है।
कई लोग मूंगफली को ओवन में भी रोस्ट करते हैं, लेकिन कढ़ाई में भूनने से स्वाद और सुगंध ज्यादा बढ़ती है।
Peanut Gajak और Chikki में क्या अंतर है
हालांकि दोनों देखने में समान लगती हैं, लेकिन दोनों का टेक्सचर और बनाने का तरीका थोड़ा अलग है।
चिक्की बहुत पतली होती है और एकदम hard क्रैक जैसी।
गजक हल्की, flaky और layer वाली होती है।
गजक में गुड़ को थोड़ा ज्यादा पकाया जाता है और कई बार तिल या इलायची भी डाली जाती है।
Peanut Gajak Recipe का टेक्सचर हल्का crumbly होता है, जबकि चिक्की पूरी तरह कठोर।
सर्दियों के मौसम में गजक का बढ़ता चलन
आजकल गजक सिर्फ पारंपरिक मिठाई नहीं, बल्कि एक healthy winter snack के रूप में लोकप्रिय हो रही है।
लोग चॉकलेट्स और क्रीम बेस्ड हाई–कैलोरी मिठाइयों के बजाय गजक जैसे नेचुरल विकल्प चुन रहे हैं।
बाजारों में गजक की कई वैराइटी मिलती हैं—
• तिल गजक
• खाजा गजक
• काजू गजक
• गुड़ मूंगफली गजक
• ड्राईफ्रूट गजक
लेकिन घर में बनी मूंगफली गजक का स्वाद सबसे अलग होता है।
मूंगफली गजक को कैसे स्टोर करें
गजक को हमेशा एयरटाइट डिब्बे में रखें।
प्रत्यक्ष नमी से दूर रखें, क्योंकि नमी गजक की कुरकुराहट कम कर देती है।
कमरे के तापमान पर यह 3–4 हफ्तों तक fresh रहती है।
अगर आप इसे और ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं तो गजक को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं, बस डिब्बा अच्छी तरह बंद रहे।
Peanut Gajak Recipe – बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबकी पसंद
मूंगफली और गुड़ का मेल हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
बच्चों को इसका हल्का मीठा स्वाद अच्छा लगता है।
बुजुर्ग इसके हेल्थ बेनिफिट्स की वजह से इसे पसंद करते हैं।
जो लोग जिम करते हैं, वे इसे एनर्जी बूस्टर snack के तरह खाते हैं।
सर्दियों में भूख ज्यादा लगती है और ऐसे समय में एक टुकड़ा गजक energy तुरंत बढ़ा देता है।
गजक के साथ परोसे जाने वाले कुछ कॉम्बिनेशन
सर्दियों में गजक अक्सर चाय के साथ परोसी जाती है।
लेकिन अगर आप कुछ नए कॉम्बिनेशन ट्राई करना चाहते हैं तो—
• अदरक वाली चाय
• गर्म दूध
• मूंग दाल का लड्डू
• तिल की रेवड़ी
इनके साथ गजक का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Peanut Gajak हर त्योहार और फंक्शन की शान
सर्दियों में होने वाले त्योहार—लोहड़ी, मकर संक्रांति, बसंत पंचमी—इन सभी में गजक एक खास मिठाई मानी जाती है।
कई लोग इसे गिफ्ट पैक बनाकर रिश्तेदारों को भी देते हैं।
त्योहारों में घर की बनी गजक देने का अलग ही महत्व होता है क्योंकि वह शुद्ध और homemade होती है।
Peanut Gajak Recipe – बिल्कुल बाजार जैसी कुरकुरी गजक के लिए एक्स्ट्रा टिप्स
अगर आप पहली बार गजक बना रहे हैं, तो ये अतिरिक्त टिप्स आपकी मदद करेंगे—
• गुड़ को पिघलाते समय उसमें पानी न डालें।
• चाशनी को कभी भी काला होने न दें।
• अगर मिश्रण बहुत सख्त हो जाए तो तुरंत गैस कम कर दें।
• बेलने से पहले हाथ और बेलन पर हल्का सा घी लगाएं।
इन टिप्स से आपकी गजक हमेशा crisp और evenly layered बनेगी।
Peanut Gajak Recipe सर्दियों की सबसे आसान और स्वादिष्ट मिठाई
Peanut Gajak Recipe सर्दियों के मौसम में मूंगफली गजक एकदम perfect sweet snack है।
घर पर बनने वाली गजक न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहतमंद भी होती है।
मूंगफली, गुड़ और घी का मेल शरीर को गर्माहट देता है और ऊर्जा बढ़ाता है।
Peanut Gajak Recipe बेहद सरल है और इसे बनाकर रखना भी आसान है।
एक बार इसे बनाकर डिब्बे में रख दें और जब चाहे गर्म चाय के साथ इसका आनंद लें।
अगर आप सर्दियों में कुछ पारंपरिक, हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मूंगफली गजक जरूर ट्राई करें।
घर की बनी गजक का स्वाद परिवार के हर सदस्य को खुश कर देगा।