Sattu Gud ki Kheer Recipe: स्वाद और सेहत से भरपूर सत्तू और गुड़ की खीर, जानें आसान रेसिपी -

Sattu Gud ki Kheer Recipe: जब बात सर्दियों की मिठाइयों की होती है, तो खीर हमेशा टॉप पर रहती है। लेकिन इस बार पारंपरिक चावल की खीर छोड़कर कुछ नया और हेल्दी ट्राय करें – सत्तू गुड़ की खीर। यह बिहार और झारखंड की पारंपरिक मिठाई है, जो अब धीरे-धीरे पूरे भारत में अपनी पहचान बना रही है।

Sattu Gud ki Kheer Recipe: स्वाद और सेहत से भरपूर सत्तू और गुड़ की खीर, जानें आसान रेसिपी

क्या है सत्तू और गुड़ की खीर

सत्तू (roasted gram flour) और गुड़ (jaggery) दोनों ही आयुर्वेद में बेहद लाभकारी माने जाते हैं। इन दोनों को दूध के साथ मिलाकर जब खीर बनाई जाती है, तो इसका स्वाद भी लाजवाब होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। यह खासकर उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो चीनी से परहेज करते हैं।

Sattu Gud ki Kheer Recipe: आवश्यक सामग्री (Ingredients):

सत्तू – 1/2 कप
दूध – 1 लीटर
गुड़ – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में)
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
घी – 1 टेबलस्पून
ड्राय फ्रूट्स – बादाम, काजू, किशमिश (मनपसंद अनुसार)

Sattu Gud ki Kheer Recipe: बनाने की विधि

दूध को उबालें:
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबालें।
सत्तू को भूनें:
एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी डालकर सत्तू को हल्का भूरा होने तक भून लें। इससे इसका कच्चापन दूर हो जाएगा और अच्छा स्वाद आएगा।
दूध में सत्तू मिलाएं:
जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे भुना हुआ सत्तू मिलाते जाएं और चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
गुड़ मिलाएं:
जब सत्तू अच्छी तरह दूध में घुल जाए और खीर गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद करके गुड़ डालें। ध्यान रहे – गुड़ को उबलते दूध में न डालें, वरना दूध फट सकता है।
फ्लेवर और सजावट:
इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें। इसे आप गर्म या ठंडा – दोनों तरह से परोस सकते हैं।

हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits):

सत्तू पेट को ठंडक देता है और प्रोटीन से भरपूर होता है।
गुड़ आयरन का बेहतरीन स्रोत है – खून की कमी को दूर करता है।
दूध और ड्राय फ्रूट्स हड्डियों को मज़बूत करते हैं।
यह मिठाई बिना चीनी के होने के कारण डायबिटिक लोगों के लिए भी बेहतर विकल्प हो सकती है (सावधानी के साथ)।

परोसने के तरीके (Serving Ideas):

इसे गरम-गरम सर्दियों की शाम में खाएं – शरीर को गर्माहट और ऊर्जा मिलेगी।
ठंडी करके डेसर्ट के रूप में फ्रिज में 2-3 घंटे रखने के बाद सर्व करें।
हल्की सी चुटकी दालचीनी पाउडर या केसर डालें – स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ेगी।
तिल के लड्डू या बाजरे की रोटी के साथ सर्व करने से यह एक कंप्लीट ट्रेडिशनल मील बन सकता है।

Sattu Gud ki Kheer न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। खासकर सर्दियों में यह आपकी डाइट में एक हेल्दी मिठाई के रूप में शामिल हो सकती है। अगर आप भी कुछ देसी और हटके ट्राय करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर बनाएं।

सत्तू गुड़ की खीर की जड़ें बिहार और झारखंड की ग्रामीण संस्कृति से जुड़ी हैं, जहां सत्तू को गरीबों का प्रोटीन कहा जाता है। यह खीर खास मौकों – जैसे छठ पूजा, मकर संक्रांति, और सर्दियों के विशेष भोज – में बनाई जाती है। पारंपरिक तौर पर इसे मिट्टी के बर्तन में पकाया और परोसा जाता था जिससे इसमें खास मिट्टी की खुशबू आती थी।