Vegetable Suji Dhokla Recipe अगर आप हेल्दी और टेस्टी स्नैक की तलाश में हैं, तो Vegetable Suji Dhokla आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह गुजराती रेसिपी न केवल हल्की और पौष्टिक है, बल्कि बिना ज्यादा तेल के भी बेहद सॉफ्ट और स्पंजी बनती है।
ढोकला भारत के सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है, और सूजी से बना ढोकला तो खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतर है जो बेसन नहीं खाते या हल्का खाना पसंद करते हैं।
इस रेसिपी में हमने सूजी के साथ ताज़ी सब्जियां मिलाकर इसे और भी हेल्दी बनाया है। आइए जानते हैं घर पर गुजराती स्टाइल वेजिटेबल सूजी ढोकला बनाने की पूरी विधि।
Vegetable Suji Dhokla Recipe:गुजराती स्टाइल वेजिटेबल सूजी ढोकला,बिना ज्यादा तेल के भी बनेगा सॉफ्ट और स्पंजी
वेजिटेबल सूजी ढोकला क्या है?
वेजिटेबल सूजी ढोकला पारंपरिक गुजराती ढोकले का एक हेल्दी और कलरफुल वर्ज़न है। इसमें सूजी, दही और सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है।
यह रेसिपी स्टीम में तैयार होती है, जिससे इसमें बहुत कम तेल की जरूरत पड़ती है।
यह नाश्ते, बच्चों के टिफिन या शाम के स्नैक के लिए एकदम परफेक्ट है।
Vegetable Suji Dhokla Recipe बनाने के लिए जरूरी सामग्री
ढोकला बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी। सभी चीजें आपकी रसोई में आसानी से मिल जाएंगी।
मुख्य सामग्री:
- सूजी (Semolina) – 1 कप
- दही (Curd) – ½ कप (खट्टा न हो)
- पानी – लगभग ½ कप (जितनी जरूरत हो बैटर बनाने के लिए)
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटी सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, मटर आदि) – ½ कप
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 छोटा चम्मच
- इनो या बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
तड़का लगाने के लिए:
- राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 (लंबी कटी हुई)
- करी पत्ते – 8-10
- तिल – 1 छोटा चम्मच
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- पानी – ½ कप
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
बैटर तैयार करने की विधि
- सूजी और दही को मिलाएं:
एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार करें।
बैटर को बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न रखें — इसे थोड़ा बहने लायक होना चाहिए। - बैटर को आराम दें:
इस बैटर को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए। - सब्जियां और मसाले मिलाएं:
अब इसमें बारीक कटी सब्जियां, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, और नींबू का रस डालें।
अगर चाहें तो थोड़ा हरा धनिया या धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं। - इनॉ या सोडा डालें:
ढोकला स्टीम करने से ठीक पहले बैटर में इनॉ या बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
इससे बैटर में झाग आने लगेगा, जिससे ढोकला फूला और स्पंजी बनेगा।
ढोकला स्टीम करने की विधि
- स्टीमर तैयार करें:
एक बड़ी कड़ाही या स्टीमर में पानी डालें और उबालने के लिए रखें।
ढोकला ट्रे या टिन को हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें। - बैटर डालें:
तैयार बैटर को स्टीमर ट्रे में डालें और हल्का सा टैप करें ताकि बैटर एक समान फैल जाए। - स्टीम करें:
अब ढोकले को स्टीमर में रखकर 15 से 20 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएं।
चेक करने के लिए टूथपिक डालें — अगर यह साफ बाहर आ जाए, तो ढोकला तैयार है। - ठंडा करें:
ढोकला पकने के बाद उसे 5-10 मिनट ठंडा होने दें ताकि वह सेट हो जाए और आसानी से कट सके।
तड़का लगाने की विधि
- पैन गर्म करें:
एक छोटे पैन में तेल डालकर गर्म करें। - तड़का सामग्री डालें:
अब इसमें राई, करी पत्ते, तिल और हरी मिर्च डालें।
जब राई चटकने लगे तो इसमें चीनी, नींबू का रस और थोड़ा पानी डालें। - ढोकले पर डालें:
इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर समान रूप से डालें।
ढोकले को कुछ देर के लिए रख दें ताकि तड़का अंदर तक चला जाए और स्वाद बढ़ जाए।
परोसने का तरीका
तड़का लगाने के बाद ढोकले को अपनी पसंद के आकार में काट लें – जैसे चौकोर या डायमंड शेप।
इसे हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या सादा दही के साथ परोसा जा सकता है।
आप चाहें तो इसके ऊपर थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।
यह ढोकला हल्के नाश्ते के रूप में सुबह या शाम दोनों समय परफेक्ट है।
वेजिटेबल सूजी ढोकला बनाने के टिप्स
- बैटर को रेस्ट देना जरूरी है:
सूजी को फूलने के लिए बैटर को कम से कम 15 मिनट जरूर रखें।
इससे ढोकला सॉफ्ट बनेगा और सूजी कच्ची नहीं लगेगी। - इनॉ डालने का सही समय:
इनॉ या बेकिंग सोडा हमेशा स्टीम करने से ठीक पहले डालें।
अगर इसे पहले डाल दिया गया तो ढोकला उतना फूला हुआ नहीं बनेगा। - स्टीम पर ध्यान दें:
ढोकला मीडियम फ्लेम पर ही पकाएं।
तेज आंच पर ढोकला ऊपर से पकेगा लेकिन अंदर से रह जाएगा। - सब्जियों का चुनाव:
आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जियां डाल सकते हैं — जैसे बीन्स, गाजर, कॉर्न, या पत्ता गोभी।
इससे ढोकले का स्वाद और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ जाते हैं। - तेल का सीमित इस्तेमाल करें:
ढोकले में बहुत ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं होती।
सिर्फ तड़के में हल्का सा तेल ही काफी होता है।
सूजी ढोकले के फायदे
1. हेल्दी और लो-कैलोरी स्नैक:
सूजी और सब्जियों से बना यह ढोकला कैलोरी में कम लेकिन प्रोटीन और फाइबर में ज्यादा होता है।
2. वजन घटाने में मददगार:
चूंकि यह स्टीम्ड रेसिपी है, इसलिए इसमें फ्राइंग की जरूरत नहीं पड़ती।
इससे यह वजन घटाने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
3. बच्चों के लिए परफेक्ट:
अगर आपके बच्चे सब्जियां नहीं खाते, तो यह रेसिपी उनके लिए बढ़िया है।
इसमें सब्जियों का स्वाद सूजी के साथ मिलकर उन्हें पसंद आएगा।
4. पाचन में आसान:
सूजी हल्की और आसानी से पचने वाली होती है।
इसलिए यह नाश्ते में खाने के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है।
वेजिटेबल सूजी ढोकला के साथ क्या परोसें
- हरी धनिया की चटनी
- इमली-गुड़ की मीठी चटनी
- दही या रायता
- मसाला चाय या अदरक की चाय
अगर आप इसे पार्टी या गेट-टुगेदर में बना रहे हैं, तो इसके साथ मिंट रायता या मूंगफली की चटनी भी सर्व कर सकते हैं।
स्टोरेज टिप्स
अगर आप ढोकला एक बार में ज्यादा मात्रा में बना रही हैं, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रख सकती हैं।
खाने से पहले माइक्रोवेव में 20 सेकंड गर्म कर लें, यह फिर से सॉफ्ट और स्पंजी हो जाएगा।
Vegetable Suji Dhokla Recipe
Vegetable Suji Dhokla एक ऐसी गुजराती डिश है जो हेल्दी, टेस्टी और इंस्टेंट दोनों है।
इसमें तेल की मात्रा बेहद कम होती है, जिससे यह हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त बन जाती है।
अगर आप कुछ हल्का लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
साफ-सुथरी सामग्री, स्टीम्ड कुकिंग और ढेर सारी सब्जियों के साथ बना सूजी ढोकला हर किसी के स्वाद को पसंद आएगा।
तो अगली बार जब आपका कुछ स्पेशल लेकिन हेल्दी खाने का मन करे, तो यह Vegetable Suji Dhokla Recipe जरूर बनाएं।