Winter Special: सर्दियों में बनाये गर्मागरम मटर की फूली फूली कचौरी बहुत ही स्वादिस्ट

Winter Special: सर्दियों के सीजन में ही मटर की आवक शुरू होती है. मटर खाने में काफी स्वादिष्ट होते हैं और मटर की कचोरी भी उस जायके को बरकरार रखती है. बता दें कि मार्केट में कचोरियों की कई वैराइटीज़ मिलती है।

Winter Special: सर्दियों में बनाये गर्मागरम मटर की फूली फूली कचौरी बहुत ही स्वादिस्ट

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आप भी अगर मटर की कचोरियों को पसंद करते हैं और अब तक इन्हें बनाने का घर पर ट्राई नहीं किया है तो कोई बात नहीं. हम आपको घर में ही मटर की कचोरी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस विधि का पालन कर आप स्वादिष्ट मटर कचोरी बनाकर घरवालों को खिला सकत हैं। 

Winter Special: सर्दियों में बनाये गर्मागरम मटर की फूली फूली कचौरी बहुत ही स्वादिस्ट

Matar kachori ingredients: सामग्री

• मैदा – 2 कप
• नमक स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल – 1/4 कप
• ताजी हरी मटर – 1.5 कप
• हरी मिर्च – 2
• अदरकतेल – 2 छोटे चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1/4 छोटा चम्मच
• हींग – 1/4 छोटी चम्मच
• पिसी हुई सौंफ – 1 छोटा चम्मच
• बेसन – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर  1/4 छोटा चम्मच
• मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच 
• कुकिंग ऑयल

Winter Special: सर्दियों में बनाये गर्मागरम मटर की फूली फूली कचौरी बहुत ही स्वादिस्ट

बनाने की रेसिपी :-

सर्वप्रथम गेहूं के आटे को बड़े बर्तन में छान ले.अब आटे में मोयन के लिए तेल, अजवाइन और नमक डालें और हथेलियों की मदद से खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें.थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कचौड़ी के लिए आटा तैयार कर ले और 20 मिनट के लिए कवर कर रख दें। दूसरी तरफ मटर को छील लें और दाने को धो ले. पैन में 1 चम्मच ऑयल डालकर हींग और जीरा डालें कुछ सेकेन्ड बाद हरी मिर्च डालें।

अब हरी मटर को छौंक कर नमक डाल दें और धीमी आंच पर पकने दें। जब हरी मटर थोड़ा नर्म हो जाएं तब सभी पिसे मसालें हल्दी, गरम मसाला,सौंफ पाउडर,लालमिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर दें। हरी मटर में बहुत ज्यादा मसाले ना डालें नहीं तो हरी मटर का स्वभाविक टेस्ट चला जाता हैं। मटर पकने पर गैस अॉफ कर मटर को ठंडा होने दें। हरी मटर को ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें।

अब तैयार डो से बराबर भाग में चित्रानुसार लोई तोड़/ काट लें। लोई को गोल बेल लें. फिर हाथ में लेकर कटोरी जैसा आकार दें फिर उसमें मटर का भरावन डालकर अच्छे से स्टफिंग कर ऊपर से सीलबन्द कर दें. जैसे सभी प्रकार की स्टफिंग वाली कचौड़ी बनायी जाती हैं,वहीं प्रोसेस इसमें भी अपनाया जाएंगा। अब भरे हुए लोई को सूखे आटे में लगाकर चकले पर रखें और बेलन से हल्के हाथों से घुमाते हुए एकसार बेल लें|इसी तरह सभी हरे मटर की कचौड़ी बेल कर तैयार कर लें|कढ़ाई में तेल को तेज आंच पर गर्म करें और बनी हुई कचौड़ी को तेल में डालें।

अब आंच को एकदम धीमी कर दें.धीमी आंच पर कचौड़ी को दोनों साइड से लाल कर ले|धीमी आंच पर तलने से कचौड़िया क्रिस्पी रहेंगी और अन्दर तक पक जाएंगी|हरी मटर की खस्ता कचौड़ी तैयार है|